Суп Харчо из говядины

Рецепт супа Харчо, который мы хотим вам предложить, обычно готовят из нежирной говяжей грудинки. Но для любителей насыщенных и более жирных супов, по желанию говядину можно заменить бараниной или свининой. Такой суп Харчо из говядины получается более лёгким и не слишком жирным, что совершенно не портит его вкусовые качества. Давайте посмотрим, как приготовить суп Харчо из говядины:

Для приготовления супа Харчо из говядины потребуется:

• Один килограмм говядины (желательно грудинка)
• Один стакан риса
• 300 граммов свежих помидор
• Три репчатые луковицы
• Один лимон
• Две столовые ложки томатной пасты
• Три зубчика чеснока (средних размеров)
• ¼ чайной ложки перца чили (молотого)
• По пять веточек зелени петрушки и кинзы
• Соль, грецкий орех и лавровый лист – по вкусу

Как приготовить суп Харчо из говядины:

1. Чтобы приготовить суп Харчо, необходимо говяжую грудинку нарубить кусочками, вымыть и залить тремя литрами воды. Мясо будем варить до готовности на слабом огне, время от времени снимая пену и жир.
2. Чистый лук мелко нарезать и обжарить с томатной пастой, добавив лавровый лист, на снятом при варке мяса жире.
3. Когда бульон станет прозрачным, всыпьте в бульон промытый рис.
4. Помидоры ошпарьте и очистите от кожицы и мелко нарежьте. Нарезанные помидоры перемешайте с нарубленной зеленью и чесноком, полив всё хорошенько соком одного лимона.
5. Добавьте в суп обжаренный лук, доведите его до кипения. Теперь положите в суп подготовленные помидоры, посолите, поперчите и снова доведите до кипения. Наш суп кипит, за пару минут до готовности добавьте обжаренные и измельчённые грецкие орехи.
6. Теперь нужно снять кастрюлю с огня и дать супу настояться под крышкой около 20 минут.
7. При подаче разлейте Харчо в тарелки и посыпьте зеленью.

Наш суп Харчо из говядины готов, всем приятного аппетита!